以诚待客 以味会友——访厦门集美区味友食府负责人王瑞祥

以诚待客 以味会友——访厦门集美区味友食府负责人王瑞祥 2008年11月11日

   2008-11-11 9:49:45  来源:中国食品质量报   

 
本报记者 陈家华 发自厦门
      日前,在由厦门市委精神文明建设办公室、厦门市工商行政管理局等单位组织的2006-2007年度文明诚信企业表彰大会上,厦门集美区味友食府荣获“文明诚信企业”称号。据悉,厦门集美区味友食府于1993年11月成立,在负责人王瑞祥的带领下,该餐饮店始终秉承“以诚待客,以味会友”的经营理念,十几年如一日诚信待客,坚持优质平价,曾被评为“厦门餐饮知名店”、“中国餐饮名店特色餐饮”、“全国食品安全示范单位”等,成为行业中把闽南菜系特色发挥到淋漓尽致的佼佼者,对厦门市创建新一轮文明城市做出了巨大贡献。
      王瑞祥这样介绍自己:1983年在厦门宾馆做厨师;1993年外派劳务回来后在家务农,因政府建设用地,征用了其土地,自谋出路;1993年11月,开始用心打理起自己小小的饮食店。经过努力,他的味友饮食店经营成集美区极具特色的餐饮店,每日食客云集、门庭若市。
      王瑞祥表示,餐饮行业的食品安全最为重要,在进货方面,味友严格把关,只从正规的渠道购进原料,并建立进货台账,由专人负责记录。由于这种认真负责的态度,开业十几年,味美没有一起因食品质量或服务方面的投诉。
      海鲜也是味友的重头戏,要做到脆、鲜、香,其新鲜度是至关重要的,为此,味友除了有一套科学的保鲜方法,多年来还坚持“不鲜不上桌”的原则。如果海鲜不新鲜了,宁可倒了也不能端上桌砸招牌。味友的“以诚待客,以味会友”理念得到了回馈,回头客达到90%以上,周边县、市的食客纷纷慕名而来。
      味友从不搞虚假宣传,实行明码标价,不设最低消费。味友在店内设立消费者咨询和投诉台,并在醒目处粘贴承诺条款、12315消费警示。消费者对味友的赞词是:味集闽菜脆鲜香,友汇八方赞声扬。
      味友能发展到今天的规模,与负责人王瑞祥大胆开拓、善于创新是分不开的。味友以独有的特色菜,吸引了不少食客,其招牌菜“味友鸭肉面线”,每天的销量多达几百份,以十几种中药慢炖味友鸭肉面线汤,味道鲜美、营养丰富。只有做出新意,才能留住顾客的心。为做出特色菜,王瑞祥与厨师经过多次实验,试过多种方法,研究出独具特色的菜肴做法。独创的味友鸭肉面线、香酥软虾等6道菜,被福建省烹饪协会授予“福建名菜”称号。另外,为保护权益,“味友”商标已成功注册。
发布人:中国食品质量报  发布时间:2011年4月1日 此新闻已被浏览 6681

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